Cociñando Polo Mundo: Nikkei
En esta edición de Cociñando Polo Mundo viajamos a la cocina Nikkei, una de las fusiones gastronómicas más reconocidas y sorprendentes del mundo, nacida del encuentro entre las tradiciones culinarias de Japón y Perú. Una cocina que combina la precisión y el respeto por el producto característicos de la gastronomía japonesa con la intensidad de sabores, cítricos y ajíes propios de la cocina peruana.
A lo largo de la sesión exploraremos algunas de las elaboraciones más representativas de esta fusión gastronómica, comprendiendo cómo dos culturas tan diferentes han dado lugar a una cocina innovadora, equilibrada y llena de matices. Una propuesta pensada para cocinar de forma participativa, aprender nuevas técnicas y descubrir una de las corrientes culinarias más influyentes de la gastronomía contemporánea.
Precio: 45 euros
Cóctel: 7 euros (opcional)
Formato: Lxs participantes degustan las elaboraciones en la escuela.
Competencias y aprendizajes
Durante el taller trabajaremos técnicas fundamentales de la cocina Nikkei, abordando la preparación de arroces para sushi, cortes y aliños para pescados, elaboración de salsas, marinados y montajes característicos de esta gastronomía.
Aprenderemos a combinar ingredientes y técnicas procedentes de dos tradiciones culinarias diferentes, prestando especial atención al equilibrio entre acidez, frescura, umami y textura. También abordaremos aspectos relacionados con la presentación y el emplatado, elementos especialmente importantes en este estilo de cocina.
Elaboraciones
A lo largo del taller, cada participante elaborará distintas recetas representativas de la cocina Nikkei, aplicando las técnicas trabajadas durante la sesión.
Prepararemos:
- Uramaki
- Causa Nikkei con tartar de atún
- Ceviche Nikkei
- Suspiro Nikkei
Se prestará especial atención al tratamiento del pescado, al equilibrio de sabores y a la combinación de técnicas japonesas y peruanas que caracterizan esta gastronomía, favoreciendo una experiencia práctica y accesible para todos los niveles. Al finalizar, cada persona podrá llevarse sus elaboraciones a casa.
Pedagogía y enfoque educativo
Nuestra serie “Cociñando polo mundo” parte de una mirada vivencial y cultural de la cocina: cada plato es una puerta de entrada a nuevas historias, comunidades y saberes. Apostamos por un aprendizaje práctico, colaborativo y accesible, donde el placer de cocinar se une al descubrimiento y la reflexión sobre las raíces de lo que comemos.
En todos nuestros talleres fomentamos un ambiente acogedor, respetuoso y diverso, en el que cada persona pueda sentirse cómoda para participar, preguntar y disfrutar.