Cociñando Polo Mundo: Nikkei
Un taller para descubrir la fusión entre la tradición culinaria japonesa y los sabores del Perú a través de una experiencia práctica, sensorial y cultural. Una invitación a cocinar, degustar y comprender cómo dos culturas se encuentran y dialogan desde la cocina.
Precio: 45 euros
Cóctel: 7 euros (opcional)
Formato: lxs participantes degustan las elaboraciones en la escuela.
Competencias y aprendizajes
Este taller propone una aproximación accesible y participativa a la cocina nikkei, poniendo en valor el equilibrio entre técnica, producto y sabor. A través de elaboraciones representativas, se exploran conceptos clave como el uso del pescado, los marinados, los cortes, los contrastes ácido–salado y la importancia del umami. Se trabajan destrezas culinarias, organización en cocina y conocimientos sobre el contexto cultural de esta cocina mestiza.
Objetivos del taller
– Conocer los fundamentos de la cocina nikkei desde una experiencia práctica y compartida.
– Aprender técnicas básicas relacionadas con el tratamiento del pescado, marinados y salsas.
– Descubrir ingredientes, sabores y combinaciones propias de la fusión japonesa–peruana.
– Estimular la curiosidad gastronómica y la creatividad en la cocina.
– Disfrutar del proceso culinario en un entorno cuidado, colaborativo y distendido.
Elaboraciones
Durante el taller, lxs participantes prepararán una selección de platos representativos de la cocina nikkei, donde se combinan técnicas japonesas y sabores peruanos. Las elaboraciones incluyen Causa con tartar de atún, Uramaki fusión, Ceviche nikkei y Suspiro. Todas las preparaciones se degustarán en la escuela en un ambiente de disfrute compartido.
Pedagogía y enfoque educativo
Nuestra serie “Cociñando polo mundo” parte de una mirada vivencial y cultural de la cocina: cada plato es una puerta de entrada a nuevas historias, comunidades y saberes. Apostamos por un aprendizaje práctico, colaborativo y accesible, donde el placer de cocinar se une al descubrimiento y la reflexión sobre las raíces de lo que comemos.
En todos nuestros talleres fomentamos un ambiente acogedor, respetuoso y diverso, en el que cada persona pueda sentirse cómoda para participar, preguntar y disfrutar.