Cociñando Polo Mundo: Marruecos
En esta edición de Cociñando Polo Mundo viajamos a Marruecos para descubrir una gastronomía llena de aromas, especias, contrastes y tradición. Un taller dirigido a personas adultas que desean acercarse a la cocina marroquí desde una perspectiva práctica, aprendiendo a elaborar algunos de sus platos más representativos.
A lo largo de la sesión exploraremos ingredientes y técnicas características de esta cocina, donde las especias, las hierbas aromáticas, las cocciones lentas, los cereales y los frutos secos tienen un papel protagonista. Descubriremos cómo combinar diferentes aromas y sabores para conseguir platos llenos de personalidad y conoceremos algunas de las elaboraciones más vinculadas a la tradición culinaria marroquí.
Una experiencia para cocinar, compartir y viajar a través de los sabores de Marruecos sin salir de la escuela.
Precio: 45 euros
Formato: Lxs participantes degustan las elaboraciones en la escuela.
Competencias y aprendizajes
Durante el taller trabajaremos diferentes técnicas y elaboraciones fundamentales de la cocina marroquí. Aprenderemos a preparar masas de pan, trabajar carnes picadas y elaborar diferentes rellenos y preparaciones con especias y hierbas aromáticas.
También descubriremos las claves de algunas de sus elaboraciones más tradicionales, como la harira y el tajine, prestando especial atención a las cocciones, el uso de las especias y el equilibrio entre los diferentes sabores.
Trabajaremos además técnicas de elaboración y plegado de briouats y preparaciones dulces tradicionales, favoreciendo la autonomía y la seguridad en cocina y permitiendo que cada participante conozca de forma práctica diferentes recursos de esta gastronomía.
Elaboraciones
- Zaalouk
- Khobz
- Briouats de kefta
- Harira
- Tajine de pollo
- Kaab el Ghazal
Se prestará especial atención al trabajo manual, al equilibrio de sabores, al uso de ingredientes tradicionales y a la comprensión de las técnicas propias de la cocina mexicana, favoreciendo una experiencia práctica y accesible para todos los niveles. Al finalizar, cada persona podrá llevarse sus elaboraciones a casa.
Pedagogía y enfoque educativo
Nuestra serie “Cociñando polo mundo” parte de una mirada vivencial y cultural de la cocina: cada plato es una puerta de entrada a nuevas historias, comunidades y saberes. Apostamos por un aprendizaje práctico, colaborativo y accesible, donde el placer de cocinar se une al descubrimiento y la reflexión sobre las raíces de lo que comemos.
En todos nuestros talleres fomentamos un ambiente acogedor, respetuoso y diverso, en el que cada persona pueda sentirse cómoda para participar, preguntar y disfrutar.