Mini curso de Croquetas
Un curso monográfico pensado para personas adultas que desean profundizar en una de las elaboraciones más emblemáticas y versátiles de nuestra cocina: la croqueta. A lo largo de la sesión trabajaremos distintas recetas y rellenos, aprendiendo las bases técnicas necesarias para conseguir croquetas cremosas, equilibradas y bien ejecutadas.
Durante el curso abordaremos todo el proceso de elaboración, desde la preparación de fondos y rellenos hasta el punto correcto de la bechamel, el empanado y la fritura. Una experiencia práctica pensada para ganar seguridad técnica y comprender cómo adaptar esta elaboración a diferentes ingredientes y perfiles de sabor.
Precio: 90 €
Duración: Del 08/07 al 10/07 (3 clases)
Horario: 19:00 – 21:30
Formato: Lxs participantes se llevan las elaboraciones.
Elaboraciones
A lo largo del curso prepararemos distintas variedades de croquetas, trabajando diferentes técnicas y combinaciones de ingredientes:
- Croquetas de setas y trufa
- Croquetas de cocido
- Croquetas de chipirones en su tinta
- Croquetas de pollo al curry
- Croquetas de bacalao
- Croquetas dulces de boniato
Objetivos y aprendizajes
Durante la sesión aprenderemos a:
- Elaborar una bechamel equilibrada y cremosa
- Trabajar distintos tipos de rellenos
- Ajustar texturas y consistencias
- Empanar correctamente para una fritura estable
- Controlar temperaturas y técnicas de fritura
- Organizar y conservar elaboraciones para consumo posterior
También abordaremos cómo adaptar la receta base a distintos ingredientes y sabores, comprendiendo el equilibrio necesario entre intensidad, textura y cremosidad.
Un curso pensado para disfrutar del proceso, perfeccionar técnica y descubrir nuevas posibilidades dentro de una elaboración tradicional y creativa al mismo tiempo.
Pedagogía y enfoque educativo
Nuestros talleres parten de una mirada práctica y cercana de la cocina: cada receta es una herramienta para ganar confianza, autonomía y bienestar en el día a día. Apostamos por un aprendizaje vivencial y accesible, donde el acto de cocinar se convierte en una experiencia útil y gratificante.
En todos nuestros talleres fomentamos un ambiente acogedor, respetuoso y diverso, en el que cada persona pueda sentirse cómoda para participar, preguntar y disfrutar del proceso.